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| 20本分 |
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| 上新粉 |
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300g |
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| 上白糖 |
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330g |
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| 葛粉 |
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30g |
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| 水 |
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380ml |
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| 笹の葉 |
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60枚 |
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| いぐさ |
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20本 |
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| せいろ |
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| セルクル（枠） |
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| ボウル |
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| 泡立て器 |
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| さらし |
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| うらごし器 |
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準備
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生地作り
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| 5. |
うらごし器でこしながら、ボウルの中に加える。
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| 6. |
残りの水で、うらごし器に残った葛粉を洗い流す。
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| 7. |
しっかりと混ぜ、ダマがなくなれば、出来上がり。
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| 8. |
準備したせいろに生地を流し、20分から30分蒸す。
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生地の厚みによって、蒸し時間は変わります。中心部分を少し食べてみて、もちっとしていれば、大丈夫です。ざらざらしていれば、もう少し蒸しましょう。
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| 9. |
蒸し上がった生地をさらしを使って、内にたたみ込むようにしっかりと練る。
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成形する
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| 11. |
手に水をつけながら、1個50gに分割し、丸める。
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笹の葉で巻く
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| 15. |
一番右の葉の上に生地をのせ、葉がゆるまないように絞めながら巻いていく。
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| 19. |
裏返して、いぐさを斜めに下ろすように巻いていく。
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| 20. |
下まで巻ければ、ゆるまないように、しっかり結ぶ。
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仕上げ
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| 21. |
巻き上がれば、せいろに入れ、5分蒸す。
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蒸すことによって、殺菌にもなりますし、笹の香りが生地について、よりおいしくなります。
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| 22. |
蒸し上がればすぐに、冷水に入れ、熱を取る。
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すぐに冷まさないと、葉の色が悪くなってしまいます。
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出来上がり。
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