|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 約25本 |
|
| 上新粉 |
|
210g |
|
| 餅粉 |
|
60g |
|
| 上白糖 |
|
420g |
|
| 葛粉 |
|
25g |
|
| 水 |
|
350ml |
|
| よもぎ |
|
5g |
|
| シロップ |
|
200ml |
|
| 食用色素（水紅色） |
|
少量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| せいろ |
|
|
|
| 枠 |
|
|
|
| さらし |
|
|
|
| ボウル |
|
|
|
| 泡立て器 |
|
|
|
| うらごし器 |
|
|
|
| 竹串 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
生地を作る
|
|
|
| 1. |
上新粉、餅粉、上白糖をボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる。
|
|
|
|
| 2. |
葛粉に分量の約2/3の水を加え、指先でしっかりと固まりをつぶす。
|
|
|
|
| 6. |
せいろに枠を入れ、ぬらして固く絞ったさらしを枠に沿わせて敷く。
|
|
|
|
| 8. |
蒸し上がり。
|
|
蒸し時間は火加減、厚みなどによって変わるので、中心あたりを食べてみて、もちもちとした粘りが出ていれば蒸し上がりです。ざらつきがあれば、もう少し蒸しましょう。
|
|
|
|
| 9. |
さらしを使って、真中にたたみ込むようにしながらまとめる。
|
|
仕上げ
|
|
|
| 12. |
生地の1/3の量を水紅色の食用色素でピンク色に染める。
|
|
手にくっつくので、シロップをつけながら作業します。
|
|
|
|
| 14. |
混ざった状態。
|
|
お好みでよもぎの量を増やしたり、食用色素をほんの少し加えて色を鮮やかにしても構いません。
|
|
|
|
| 15. |
白は生地そのままでよい。これで3色の生地の出来上がり。
|
|
出来上がり
|
|
|
|
 
| | |
