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| グリュイエール |
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100g |
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| エメンタール |
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50g |
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| ボーフォール |
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50g |
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| にんにく |
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1片 |
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| 白ワイン（辛口） |
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200ml |
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| こしょう |
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適量 |
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| バゲット（またはパン・ド・カンパーニュ） |
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適量 |
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| ソーセージ |
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4本 |
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| ロースハム |
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100g |
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| じゃがいも（小さいもの） |
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4個 |
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| にんじん |
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80g |
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| さやいんげん |
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40g |
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| まな板 |
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| 包丁 |
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| 木ベラ |
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| 鍋（フォンデュ用） |
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| フォーク（フォンデュ用） |
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| コンロ（フォンデュ用） |
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| 1. |
バゲットは一口大に切る。ロースハムは食べやすい大きさに切り分ける。じゃがいもは皮付きで塩ゆでし、食べやすい大きさに切り分ける。にんじんは、皮とへたを取り、丸ごと塩ゆでして食べやすい大きさに切り分ける。さやいんげんは、へたと取って塩ゆでする。
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切り分けたパンは、必ず皮のついている面が残るようにしましょう。
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| 2. |
チーズはよく溶けるように、細かくする。
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ここではチーズおろしを使っていますが、包丁で切ってもかまいません。
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| 3. |
フォンデュ鍋に、にんにくを擦りつけて香りをつける。
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| 5. |
沸騰すれば、火をつけて完全にアルコール分をとばす。
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コンロの熱が弱かったり、ワインの量が多すぎたりすると、アルコールが残りすぎて味のバランスが崩れてしまいます。
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| 6. |
炎が自然に消えたら、混ぜながらチーズを加える。
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チーズは数回に分けて入れましょう。
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| 7. |
チーズが完全に溶けたら、好みでこしょうを加えて仕上げる。パン、ゆで野菜、ハム、ソーセージなどをフォークに刺し、チーズに絡めて食べる。
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番外編：カマンベールのフォンデュ風
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| 8. |
フォンデュセットがなくても、手軽に楽しめる方法です。カマンベール1個と、シードル30mlを用意しましょう。まず、カマンベールの表面に包丁で十字に切込みを入れます。
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| 9. |
180℃のオーブンで焼き、中が柔らかい状態になればシードルを加えます。
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| 10. |
再度オーブンに入れ、10分ほど焼きます。中がトロトロの状態になれば出来上がり。パンなどをからめて食べます。
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