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| ４人分 |
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| クスクス |
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| クスクススムール |
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200g |
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| 水 |
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200ml |
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| 塩 |
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小さじ1 |
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| オリーブ油 |
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大さじ1 |
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| トマト |
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2個 |
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| 玉ねぎ |
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1個 |
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| パプリカ(赤・黄) |
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各1個 |
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| パセリ |
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少量 |
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| ブラックオリーブ(種無し) |
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10個 |
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| ミント |
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少量 |
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| レモン汁 |
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60ml |
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| ブラックペッパー |
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適量 |
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| 塩 |
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適量 |
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| オリーブ油 |
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60ml |
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| 1. |
羊と野菜のクスクス同様にクスクスを作り、冷ましておく。（後で水分が加わるので、ここで入れる水分は気持ち少なめがよい）
冷ましておく。
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| 2. |
トマトは皮を湯むきして、半分に切り、種を取る。角切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。塩でもんで水にさらし、さらし等で水気を切る。
パプリカは好みで皮をむき、さいの目に切る。パセリ、ブラックオリーブ、ミントは粗いみじん切りにする。レモンは絞っておく。
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レモンドレッシングを作る
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| 3. |
ボウルにレモン汁と塩、こしょうを入れて混ぜ、
オリーブ油を入れて混ぜる。
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| 4. |
ボウルに切った具材とクスクスを全て入れ、レモンドレッシング、ブラックペッパー、塩で味を調節して、よく混ぜる。
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| 5. |
冷蔵庫で冷やす。盛り付ける直前に再度味見をして、盛り付ける。
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