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| 薄力粉 |
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100g |
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| さつまいも |
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40g |
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| ラード |
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10g |
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| ドライイースト |
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1g |
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| 塩 |
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1.2g |
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| 卵黄 |
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1個 |
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| 水 |
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30ml |
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| ボウル |
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| 麺台 |
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| パイカッター |
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| 揚げ鍋 |
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| バット |
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| クーラー |
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| 1. |
１．さつまいもを気密性の高い鍋に入れ、少量の水を加えオーブンで３５分ほど過熱します。
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| 2. |
２．しっかりと火をいれます。
中の部分を取り出して、裏ごしてピューレ状にしておきます。
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| 3. |
３．ドライイーストは水の中でよく混ぜておき
ほかの材料もボウルにいれ混ぜておきます。
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| 4. |
４。材料をすべて入れ混ぜて表面が滑らかになるまでこねます。
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| 5. |
５．このようになめらかになればラップに包み冷蔵庫で30分休ませておきます。
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| 6. |
６．休ませた生地を麺棒で３〜４ｍｍの暑さにのばし、パイカッターで好みの形に切ります。
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| 7. |
このようにきっておきます。
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今回は、四角くしましたが丸に抜いてもかまいません。
なるべく生地の無駄が出ないようにするのがいいですね。
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| 8. |
７．１８０℃に油を熱し、そこで揚げます。
きつね色になれば取り出して完成です。
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