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| 20個 |
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| 水 |
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200ml |
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| 上白糖 |
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90g |
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| 白こし餡 |
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120g |
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| 卵白 |
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30g |
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| 餅粉 |
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25g |
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| 薄力粉 |
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100g |
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| 水（調節用） |
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約30ml |
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| 小豆粒餡 |
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500g |
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| 桜の葉の塩漬け |
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20枚 |
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| 食用色素（水紅） |
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適量 |
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| ボウル |
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| 泡立て器 |
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| たまじゃくし |
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| ヘラ |
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| ホットプレート |
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| まきす |
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生地を作る
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| 1. |
卵白をボウルに入れ、泡立て器で卵白のこしを切るように混ぜる。
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| 3. |
上白糖を加え、もったりとするまですり混ぜる。
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| 5. |
餅粉と薄力粉を合わせてから加え、ダマにならないようによく混ぜる。
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| 6. |
約30mlの水（調節用）を加え、落とすと跡が少し残るくらいの固さに調節する。
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生地を焼く
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| 8. |
約160℃に温めたホットプレートに生地を流し、長細くのばす。
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| 10. |
生地が破れないように、裏返す。
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裏返したとき、表面に焼き色がついていれば、少し温度を下げて焼きましょう。
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仕上げる
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| 13. |
生地の裏側に裏面に25gに分割した小豆粒餡をのせる。
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小豆粒餡
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| 15. |
桜の葉の塩漬けを巻く。
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桜の葉の塩漬けはしっかりと水で洗い、水気をきってから使います。
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