辻調おいしいネット / 料理概要

イワシのオムレツ

イワシ、サンマ、サバなど背の青い魚は安くて健康面でも注目されています。ここではイワシをオムレツ風に仕上げてみましたが、他の魚でもぜひチャレンジしてみてください。

■材料の相性

個性の強い素材には、濃い味わいのものが合います。たとえば背の青い魚にはコリアンダー、山椒（木の芽）、にんにく、カレー粉など。反対に個性の穏やかな素材には、香りの豊かなもの、たとえば白身魚には、大葉じそ、火を通した葱類などが相性がよいでしょう。