|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 直径20cmのタルト型1台分 |
|
| パート・ブリゼ（練り込みパイ生地） |
|
250g |
|
| ベーコン |
|
80g |
|
| アパレイユ |
|
|
|
| 玉ねぎ |
|
2個(約300g) |
|
| 小麦粉 |
|
15g |
|
| 牛乳 |
|
100ml |
|
| 生クリーム |
|
150ml |
|
| ナツメッグ(パウダーでも可) |
|
適量 |
|
| 卵黄(Mサイズ) |
|
2個 |
|
| バター |
|
適量 |
|
| 塩・こしょう |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| タルト型 |
|
1 |
|
| フライパン |
|
1 |
|
| 鍋 |
|
1 |
|
| クーラー |
|
1 |
|
| プラスチックヘラ |
|
1 |
|
| ゴムベラ |
|
1 |
|
| ザル |
|
1 |
|
| ボウル |
|
1 |
|
| 計量カップ |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
パート・ブリゼを空焼きする。
|
|
|
| 2. |
縁がうっすらと色づいてきたらた小豆と紙をはずし、内側も同様に色づくまで焼く。
|
|
下準備をする。
|
|
|
| 5. |
ベーコンを炒める。炒まればザルにとって脂をきっておく。
|
|
ベーコンが焦げない程度に色づいて脂が出たらOK。
|
|
アパレイユを作る。
|
|
|
| 6. |
鍋にバターを熱し、薄切りにした玉ねぎを炒める。
|
|
|
|
| 7. |
玉ねぎがあめ色に炒まれば、小麦粉を加える。牛乳、生クリーム、ナツメッグを加える。
|
|
|
|
| 8. |
少し煮て、卵黄を加え混ぜる。塩、こしょうをして味を調える。
|
|
オーブンで焼く。
|
|
|
| 10. |
アパレイユを縁まで流し入れる。
180℃のオーブンで約35分焼く。
|
|
|
|
| 11. |
粗熱が取れたら型からはずす。
|
|
焼きあがってすぐにタルトを切るとくずれやすいので、粗熱が取れてから切り分ける。
|
|
|
|
|
 
| | |
