小豆粒餡の作り方

ゆで小豆 グラニュー糖………………500g 水……………………………適量

鍋 木杓子

1. 鍋にゆで小豆とグラニュー糖を加え、軽く混ぜ沸騰させる。
2. 全体を沸騰させ、あくを取り煮詰める。		小豆の粒をつぶさない様に混ぜます。回数はできるだけ少なく、焦げ付かないようにときどき底からすくうようにします。
3. 木杓子に取ったときに固まりで流れ落ちるくらいになれば良い。	4. バットに小分けに取り、固く絞ったふきんをかけて、冷まします。

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