鰤の粕汁

■鰤の粕汁 ■鰤の仕込み ■その他の 　仕込み

4人分 鰤上身………………………400g大根…………………………1/3本 金時人参……………………1/2本 薄揚げ………………………1枚 蒟蒻…………………………1/2丁 酒粕…………………………400g 信州味噌…………………40g 芹……………………………1/2束 七味唐辛子………………少量 ＜鰤の仕込みをする＞ ＜その他の材料の仕込みをする＞ ＜仕上げる＞ 1.鰤は、短冊の形になるように縦に切ります。 2.抜き板に塩をふり、鰤の身を並べ更に塩をして30分ほどおきます。 3.さっと洗って水気を拭き取った後、2等分します。 4.2cm角のサイコロ状に切ります。