www.tsuji.ac.jp 辻調グループ校 学校案内サイト www.tsujicho.com 辻調グループ校 総合サイト blog.tsuji.ac.jp/column/ 辻調グループ校 「食」のコラム


ネギマ鍋

| 作り方 |



 東京といえば「まぐろ」です。そのまぐろのトロは、今や高級食材ですが、昔は脂身は捨てていました。なぜならば、冷凍保存が出来なかったからで、冷凍できなければ脂身は腐りやすいからです。トロと葱は大変よく合います。濃厚なうまみを持つトロと、そのくせを和らげる葱で、とてもおいしい一品になります。この料理は、まぐろの赤身で作ってもおいしくありません。トロならではの料理といえるでしょう。簡単にできるので、ご家庭で、ぜひ試してみてください。



江戸料理の
本質に迫る