車海老の生湯葉和え

■車海老の 　 生湯葉和え

4人分 車海老………………………4尾 生椎茸………………………4枚 汲み上げ湯葉………………150g 三つ葉………………………1/2束 山葵…………………………適量 生クリーム…………………50cc 1. 車海老は、背側から包丁を入れ開く。 2. 頭部を手前にして包丁をいれ開く。 3. 頭部から尾にかけて完全に開く。 4. 背腸を取り除く。 5.頭部を右側にして金串を打つ。 6. 生椎茸は、軸を取り除く。 7. 串を打つ。 8.車海老、生椎茸両方とも薄く塩をして強火で焼く。 9. 片面が焼ければ更に片面を焼く。 　 10. 車海老は、熱い間に殻から身をむしる。 11. 身を適当にほぐす。