ガトー・フランボワーズ

（直径15cmのもの１台分）



スポンジ生地(約20cm角 1枚分)

卵（Mサイズ）……………………2個 砂糖…………………………………60g 薄力粉………………………………60g　　　　 　　　 ふるう 牛乳…………………………………20ml

フランボワーズ風味のホイップクリーム

生クリーム…………………………200ml 砂糖…………………………………20g フランボワーズのピューレ………80g （市販のものでも良いがフレッシュを裏ごしにしても良い。）

キルシュ酒風味のシロップ

キルシュ酒…………………………20ml シロップ……………………………40ml 　（砂糖と水1：1で作ったもの）

ホイップクリーム

生クリーム…………………………200ml　　　 　 　　　　 計る 砂糖…………………………………20g

-仕上げ-

フランボワーズ…………………8粒
ミントの葉 ………………………8枚

オーブン ボウル（直径24cm位のもの)………………2 泡立て器………………………………………1 木ベラかゴムべら……………………………1 包丁……………………………………………1 はけ……………………………………………1 パレットナイフ………………………………1 回転台…………………………………………1 絞り出し袋……………………………………1 星の口金（直径10～13mmのもの）………1 紙-約6cm幅*40cm長さ……………………1

１.フランボワーズは裏ごしにしてピューレ状にしておく。 2.キルシュ酒風味のシロップを作る。 1.水と砂糖を鍋に入れ沸騰させる。 2.火からはずして冷まし、キルシュ酒を加える。

＜スポンジを作る＞

＜フランボワーズ風味のクリームを作る＞

＜ホイップクリームを作る＞

＜組み立てる、仕上げ＞

1.スポンジをスライスする。
2.クリームをサンドする。
3.クリームでおおう。
4.仕上げる。

○○＜フランボワーズ風味のクリームを作る＞

1.クリーム・シャンティーを作る。	2.フランボワーズのピューレとあわせる（固さの調節をしながららたてる）。	柔らかいと組立てしにくいです。

○

○○＜組み立てる、仕上げ＞

1.スポンジをスライスする。

	ケーキの高さ、大きさは好みで4等分～5等分に変えても良いでしょう。
1.スポンジを4等分にする。

2.クリームをサンドする。

1.4枚の生地にシロップを染み込ます。	2.4枚全てにクリームをのせ塗り広げる。	3.中心になるもの1枚分を端からクリームがはみ出さないように気をつけながら巻いていく。

4.巻いたものを立てて2枚目の生地をその続きに合わせながら巻き付けていく。 3.4枚も同じようにする。	5.表面のはみ出たクリームは軽く平らにする。	6.周囲に帯状の紙を巻きテープで止め冷蔵庫で冷し固める。 （表面が乾燥しないようにラップをしてもよい）

○

3.クリームでおおう。
○

4.仕上げる。

1.表面に8等分の筋をつける。 もちろん好みのカット数で仕上げてもよい。 星の口金でクリームを絞り、フランボワーズ、ミントの葉をのせる。
		出来上がり。