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 葛製生地(a) 16個分 葛粉……………………………45g 上白糖…………………………85g 黒砂糖…………………………25g 小豆漉し餡……………………225g 水………………………………115cc 葛製生地(b) 葛粉……………………………50g 上白糖…………………………125g 白漉し餡………………………35g 白小豆の蜜漬け………………90g 水………………………………250cc 抹茶……………………………1g 副材料 食用色素（草、抹茶) |
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 せいろ 鍋 木杓子 裏ごし器 角セルクル（15×15cm） ハンカチ 茶こし 茶せん |
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| 1.葛粉と水を合わせ溶かす。 | 2.鍋に裏ごし器でこしながら溶いた葛粉を入れる。 | 3.上白糖を入れる。 |
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| 4.黒砂糖を入れる。 | 5.小豆漉し餡を入れ、よく溶かす。 | 6.火にかける。 |
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| 7.半返し（半分火が通 った状態）にする。 | 8.半返しの状態（生地(a)とする）  ＜とろりとした状態＞ |
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| 9.せいろにセルクルをおき、ハンカチを角がきれいにおさまるように敷き込 む。 敷き込んだところへ生地(a)を流し込み、強火で10分蒸す。 | ||
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| 11.葛粉と水を合わせ、溶かす。 | 12.鍋に裏ごし器でこしながら溶いた葛粉を入れる。 | 13.上白糖を入れる。 |
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| 14.混ぜ合わせたら、30・取っておく。 | 15.白漉し餡を入れ、よく溶かす。 | 16.火にかける。 |
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| 17.半返し（半分火が通 った状態）にする。（生地(b)とする） | 18.10分蒸した生地(a)に生地(b)を流し込み、さらに30分蒸す。 | 流したもの。 |
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| 蒸したもの。 | 19.白小豆蜜漬け90gを散らす。 | |
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| 20.30ccの生地に抹茶で緑色に着色する（抹茶1gは熱湯少量 で溶いておく。 ）…色素は好みで着色。 | 21.白小豆蜜漬けを散らした上より、写 真27の生地を流し込さらに10分蒸す。 | 22.蒸し上がったもの。 |
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| 23.完全に熱が取れるまでそのままの状態で冷ます。冷めればセルクルから はずしハンカチを取る。 | 24.包丁で三角形になるように切る。 | |
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| 35.出来上がり。 | ||
