| やきぶた 800円表面は香ばしく、内側はジューシーに 蒸し鶏のゴマ辛子ソース 800円四川料理の流れをくむピリッとした味わい●酢豚 1,200円
フルーティーな味わいを加えた本格派
牛肉のＸＯ醤炒め・レタス包み 1,800円自家製ＸＯソースが醸しだす豊かな味わいを●
フカヒレの姿煮 3,800円
中国料理の最高峰を親しみやすい味わいで野菜と海老の炒め 1,600円季節野菜と大きめの海老を堪能できます貝柱の鉄板焼 1,400円広東系のブラックビーンズソースがポイント●「梅」コース 3,000円前菜三種盛り合わせ
牛肉細切りみそ炒め
車海老のチリソース
あんかけやきそば
デザート「蘭」コース 10,000円前菜盛り合わせ
フカヒレ姿煮
北京ダック
貝柱と黄ニラの炒め
牛と野菜の炒め
ロブスターのチリソース
塩魚のやきめし
デザート （1998年春のメニュー）● | |
| メニューは全部で約80種。コースは「梅」（3,000円）から「蘭」（10,000円）まで全４種類。ホテルにある中国料理ということで高いイメージを持たれがちだが、もっと気軽に楽しんでもらいたいと、価格設定はかなり控えめ。街の喧噪の中にありながらゆったりとゴージャスな雰囲気、そしてその味を考えれば、なかなかリーズナブルな設定である。メニュー内容も、いろいろな客層に合わせて幅広くオーソドックスな構成となっている。特筆すべきは冬の季節メニューである、土鍋を使った煮込料理。「ロブスターと春雨の土鍋煮」など全部で４〜５種類を用意。本場広東ではよくある冬の料理だが、まだ日本ではなじみが薄いだけに新鮮。今後の展開については「オープンして２年、これからはメニューにももっと自分らしさ、うちだけの個性を出していきたい。できればここでしか味わえないようなオリジナル料理や、名物メニューを作りたいですね」と竹入氏。“ミナミの夜景を見降ろしながら、香港気分で本格中国料理が味わえる乾隆亭”ならではの、ユニークな名物メニューの誕生を期待したい。 | |
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