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 昨日｢The Old Siam｣で食べた料理と同じ。ナムチムは昨日のレストランとは異なり、ナムプラーと水をベースに砂糖と胡麻が入っていて甘い。 | |
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 一口大に切ったイカやえび、白身魚をココナッツミルクとナムプラーで下味をつける。これにクラチャイ（生姜の仲間で臭み消し）やバージル、唐辛子などを加えて混ぜ、バナナの葉で包んで蒸した料理。 | |
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 辛味の強い唐辛子やパクチー、カー、ピュー・マクルー、タクライ、カピ、玉ねぎ、にんにくなどでカレーペーストを作り、ココナッツミルクとえびを加えて軽く煮たカレー。砂糖が入っているので甘味を先に感じるが、かなり辛さが残る。 | |
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