パート・シュクレ

無塩バター……………………………65g 粉砂糖…………………………………50g 卵黄……………………………………1個 卵白……………………………………15g 薄力粉…………………………………130g 　　　　　　　 ふるう 塩………………………………………ひとつまみ　　　　　 計る

打ち粉（薄力粉又は強力粉）

ボウル（直径24cm）………………1 木ベラ…………………………………1 コルヌ又はゴムベラ…………………1 めん棒…………………………………1 はけ……………………………………1 ぬき型

＜パート・シュクレを作る＞
＜パート・シュクレを伸ばす＞
＜パート・シュクレを焼く＞


◯

＜パート・シュクレを焼く＞

1.3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で30分位冷やす。（抜きやすい固さになるまで）
2.好みの型で抜く。	3.プレートにのせて160℃のオーブンで約20分焼く。	4.出来上がり。

作業中に生地の表面が光って台にくっついつしまうのは、生地のバターが溶けてしまった証拠。これを焼くと、ガリガリと固いものになってしまいます。夏はクーラーのきいた部屋、冬は暖房のきいてない部屋で、手早く作業して下さい。 生地が柔らかくなってきたら、一度冷蔵庫で冷やすのもよいでしょう。

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