ビアスティック　Beer sticks

■ビアスティック

＜配合＞８本分 強力粉……………………250g 砂糖………………………6g 塩…………………………6g 顆粒ドライイースト……5g オリーブ油………………17g 水…………………………140g ・白ごま ・パルメザンチーズ ・パプリカ パルメザンチーズとパプリカは混ぜ合わせておく。 ストレート法参照。 但しオリーブ油は最初から加える。 捏ね上げ温度は27度。 30度で45分発酵させる。 50gで切り分け、棒状にまとめる。 長さ30cmに伸ばし、表面に白ごまなどがつくように水をつける。 35度で30分。 指で生地の表面を軽く押してみて、指のあとが少し残るくらいになれば、霧を噴いて200度のオーブンで約20分焼く。 ●それぞれのタイトル（たとえば）をクリックしてください。 　基本的な説明をプロセス単位で説明しています。