バヴァロワ

牛乳……………………………250cc バニラのさや…………………1/4本 卵黄……………………………3個 砂糖……………………………60g 板ゼラチン……………………9g 生クリーム……………………200cc バニラエッセンス……………適量

鍋(直径18cm)…………………1 ボウル（直径18～21cm）……2～3* 木ベラ……………………………1 コルヌ又はゴムベラ……………1* 泡立て器…………………………1 裏ごし器又は粉ふるい…………1 衛生面から、火を入れた物と入れてない物は分けて使うこと

1.板ゼラチンをもどす。 2.氷水に当てながら生クリームを泡立て、冷蔵庫に入れておく。氷水は、使用するので残しておく。

　＜クレーム・アングレーズを作る＞

　＜バヴァロワを作る＞

1.火からおろした鍋の中に、戻したゼラチンを加え溶かす。	2.漉したものを混ぜながら氷水に当てて冷やし、バニラエッセンスを加える。	3.泡立てておいた生クリームに、2 を加え混ぜる

4.混ざれば手早く型に流し入れる。	5.冷蔵庫で冷やし固める。	6.湯で温めて型からはずす。

7.できあがり。

お気に入りのグラスに流し固めてフルーツで飾ってもいいですね。

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