フォレ・ノワール

（直径15cmのもの1台分）

チョコレート風味のスポンジ

卵（Mサイズ）…………2個 砂糖………………………60g 薄力粉……………………50g　　　　 　 　　　　 ふるう ココアパウダー…………10g 　　　　 　 　　　　 ふるう 無塩バター………………10g

キルシュ酒風味のホイップクリーム

生クリーム………………200cc　　　 　 　　　　 計る 砂糖………………………20g キルシュ酒………………10cc

-組み立て-

キルシュ酒風味のシロップ（生地をよりしっとりさせるために使うが、なくてもよい。） 砂糖………………………30g 水…………………………30cc キルシュ酒………………10cc ブラックチェリー（缶詰のもの）　約30粒 スィートチョコレート クリスマス用の飾り（市販品、無ければよい）

オーブン ボウル(直径24cm)…………………………2個 鍋（口の広いもの）…………………………1個 泡立て器………………………………………1個 木ベラかゴムべら……………………………1個 型（直径15cm、高さ4.5～5cmのもの)…1個 包丁……………………………………………1本 はけ……………………………………………1本 パレットナイフ………………………………1本 回転台…………………………………………1台 絞り出し袋……………………………………1枚 丸の口金………………………………………1個 皮むき器………………………………………1個

１.ブラックチェリーはペーパータオルなどで充分に水気をふいておく。 2.キルシュ酒風味のシロップを作る。 1.水と砂糖を鍋に入れ沸騰させる。 2.火からはずして冷まし、キルシュ酒を加える。 3.チョコレートのコポーを作る。 チョコレートが冷えているとカールせずに粉々になってしまうことがある。そん な時は手のひらでチョコレートの表面をこすり、かるく温めてから削るとよい。

＜チョコレート風味のスポンジを作る＞

＜キルシュ酒風味のホイップクリームを作る＞

＜組み立てる＞

「イチゴのショートケーキ」とほとんど同じですので、
そちらを参考にしてみてください。

1.スポンジをスライスする。
2.クリームをサンドする。
3.クリームでおおう。
4.仕上げる。

○

1.スポンジをスライスする。

1.表面の焼き目の部分を落とす。 2.半分の厚みにスライスする。

○

2.クリームをサンドする。

1.1枚目の生地にシロップを染み込ます。 2.クリームをのせる。 3.塗り広げる。

4.ブラックチェーを並べる。 5.さらにクリームをのせる。 6.チェリーをおおう。 7.2枚目の生地をかぶせる。 8.サイドにはみ出たクリームですき間をうめる。

○

3.クリームでおおう。

1.表面にクリームをのせ、塗り広げる。	2.側面もクリームを均一に塗り、ならす。
3.中央にへらの先を当て回転台を少しずつ手前に回し筋を付ける。	側面はへらを下から上に上げ必要であればクリームを付けてもよい。	4.ヘラをあて、台からケーキをはずしクリスマス用の飾りをのせる。

○

4.仕上げる。

1.丸の口金でクリームを絞り、チェリーをのせる。

2.コポーをすその部分につける。

3.でき上がり。

イチゴのショートケーキの応用です。ホイップクリームとフルーツの組み合わせはお好みで・・・