シナモン　レーズンロール　Cinnamon raisinrolls

■シナモン　レーズンロール

＜配合＞４個分 強力粉……………………250g 砂糖………………………25g 塩…………………………4g 顆粒ドライイースト……3g シナモン…………………小匙１杯 バター……………………35g 卵黄………………………２個 牛乳………………………100g 水…………………………50g レーズン…………………80g レーズンは水でさっと洗い、ざるで水気を切っておく。 ストレート法参照。 捏ね上げ温度は27度。 30度で60分発酵させる。 40gで切って、丸める。 15分休ませる。 （なまこ形） なまこ形に成形する なまこ形にした生地を2個ならべ、端を指でつまむ。 35度で約50分発酵させる。 生地が２倍になれば、溶き卵を表面に塗って200度のオーブンで約20分焼く。 ●それぞれのタイトル（たとえば）をクリックしてください。 　基本的な説明をプロセス単位で説明しています。