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ジャンルから探す ＞ 基本技法 ＞ 西洋料理 全38件 << 前へ [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 次へ >> 21.ミートソース（西洋料理） エミーリア＝ロマーニャ州ボローニャ生まれのソース。別名ラグー・ボロニェーゼと呼ばれ、日本ではおなじ...... 22.ソース・マヨネーズ（西洋料理） マヨネーズは市販品で数多く出回っていますが、時には自家製で作るのも楽しいものです。使用する酢や油を...... 23.鶏肝の下処理（西洋料理） 鶏肝（レバー）は色が鮮明な赤褐色で、つやのあるものを選びます。筋、変色した個所などを取り除き、特有...... 24.ポーチドエッグ（西洋料理） 卵を湯に割り落とし、卵白が卵黄を完全に包み込むようにゆでた料理です。切った時に卵黄がとろりと流れ出...... 25.アボカドの種の取り方（西洋料理） アボカドは少し膨らみのある方に大きな丸い種がひとつ入っています。皮の周囲に切り込みを入れて縦に2等...... 26.バターライス（西洋料理） フランスでは様々な料理のつけ合わせに用いられる米料理です。...... 27.フレンチドレッシング（西洋料理） 基本となるマスタード風味のドレッシングです。...... 28.アスパラガスの下処理（西洋料理） アスパラガスは茎の下部の皮が固いので、むいてから使用します。柔らかい穂先をつぶさないように扱いまし...... 29.しょうがのシロップ煮（西洋料理） ...... 30.ガレット生地（西洋料理） ガレットはフランス、ブルターニュ地方発祥のそば粉を使ったクレープです。そば粉だけでも作れますが、こ...... << 前へ [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] 次へ >> このページのTOPへ↑

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