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| クラゲ（戻して） |
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150g |
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| きゅうり |
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80g |
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| 赤ピーマン |
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20g |
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| セロリ |
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80g |
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| 白ねぎ |
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1/4本 |
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| ＜調味料＞ |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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ごま油 |
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小さじ2 |
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油 |
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大さじ2 |
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| 1. |
クラゲは端からクルクル巻き、小口から７mm幅に切る。
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| 2. |
75～80℃の熱湯につけ、少し縮めばザーレンに引き上げる。
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湯の温度が高すぎたり、ゆでる時間が長すぎたりするとクラゲは縮んで硬くなる。
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| 3. |
クラゲをすぐに水に落とし、水の中でよくもむ。
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| 4. |
１時間くらい流水にさらして塩分と臭みを抜く。
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| 5. |
きゅうりは皮をむいて細切りにする。ねぎは縦1/2に切り、斜めに細切りにする。赤ピーマンは縦半分に切り、種を取り細切りにする。セロリも細切りにする。
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| 8. |
クラゲをボウルに入れ、塩少量（分量外）を加えて余分な水分を除く。
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| 9. |
調味料の塩、ごま油、６のセロリと赤ピーマン、きゅうりを加えて和える。
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