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| 流し缶（11cm×14cm）1個 |
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| 大根 |
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300g |
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| サラミ |
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30g |
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| 焼き豚 |
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30g |
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| 干しエビ（戻して） |
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15g |
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| いりごま |
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小さじ1 |
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| 水 |
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250g |
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| サラダ油、片栗粉 |
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各適量 |
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| ＜生地＞ |
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上新粉 |
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75g |
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浮き粉 |
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15g |
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片栗粉 |
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10g |
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塩 |
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5g |
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砂糖 |
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15g |
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こしょう |
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少量 |
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水 |
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200g |
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ごま油 |
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小さじ1/2 |
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| 辣椒醤（チリソース） |
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適量 |
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| 2. |
サラミ、焼き豚は1cm角の薄切り、干しエビは粗みじんに切る。
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| 3. |
生地を作る。
ボウルに上新粉、浮き粉、片栗粉、塩、砂糖、こしょうを入れる。200gの水を加え、粉を溶かし、ごま油を加える。
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| 4. |
大根をゆがき、透き通れば網杓子で取り出し、布巾で水分を押える。
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| 5. |
フライパンにサラダ油 大さじ１を入れ、サラミ、焼き豚、干しエビを炒める。４の大根を加えて炒める。
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| 6. |
５に水250gを加えて沸かし、３のボウルに一気に加え、ゴムベラでよく混ぜる。
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| 7. |
６を湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながら 粘りをだす。粘りが出れば、いりごまを加える。
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| 8. |
流し缶（11cm×14cm）に入れ、表面を平らにし、 ラップをして強火で40分蒸す。
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蒸す時に水分が入らないようにラップで蓋をする。
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| 9. |
蒸し上がれば冷まし、流し缶から取り出す。縦半分に切ってから、1cm幅に切り、片栗粉をつける。
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包丁に油をつけると切りやすい。
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| 10. |
フライパンにサラダ油少量を入れ、両面を煎り焼く。
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| 11. |
皿に盛りつけ、辣椒醤（チリソース）をつけて食べる。
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