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| 25個分 |
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| ふんわりパオズの生地 |
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500ｇ |
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| 小エビ |
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50ｇ |
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| 鶏もも肉 |
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160ｇ |
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| まいたけ |
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70ｇ |
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| ぶなしめじ |
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70ｇ |
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| 干ししいたけ（戻したもの） |
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40ｇ |
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| チンゲン菜 |
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100ｇ |
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| ロースハム（スライス） |
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2枚 |
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| 香菜 |
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少量 |
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| とろとろ醤（じゃん） |
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玉ねぎの薄切り |
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1/4個 |
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サラダ油 |
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25ｍｌ |
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薄力粉 |
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5ｇ |
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水 |
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75ｇ |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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こしょう |
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少量 |
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オイスターソース |
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小さじ2 |
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しょうゆ |
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大さじ1 1/4 |
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砂糖 |
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小さじ2 |
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片栗粉 |
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6ｇ |
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コーンスターチ |
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6ｇ |
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| 餡の味つけ |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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砂糖 |
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小さじ1 |
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しょうゆ |
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小さじ1 1/2 |
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こしょう |
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少量 |
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あたりゴマ |
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小さじ1 |
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片栗粉 |
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大さじ1 |
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ねぎ油 |
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大さじ3 |
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| 2. |
まいたけ、ぶなしめじは2cm適度にほぐして、2cm長さに切る。
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| 3. |
まいたけ､ぶなしめじは少量の油でサッと炒めて、さらに取り出し冷ましておく。
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| 4. |
干ししいたけ、ロースハムは5mm角に切る。チンゲン菜は根元に十字に切り込みを入れ、2分間ゆで、1cm角に切り、水分を取る。香菜はみじん切りにする。
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とろとろ醤（じゃん）をつくる。
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| 5. |
調味料の水〜コンスターチまでをカップに合わせる。
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| 6. |
玉ねぎの薄切りを分量のサラダ油でゆっくり炒め香りを出す。
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| 8. |
薄力粉が少し色づいたら、５を入れ、もったりするまで練るようにかき混ぜる。
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餡の味つけ
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| 10. |
鶏とエビをボウルに入れ､餡の味つけの塩を加えてよく練る。
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| 11. |
少し粘りが出たら、餡の味つけの砂糖〜片栗粉を入れよく練り、９の醤を加え、さらに練る。
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| 13. |
最後にねぎ油を入れ、軽く混ぜる。皿に取り出し、冷蔵庫に入れて冷たくし、餡をしめる。
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ねぎ油
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生地を伸ばす。
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| 18. |
だいたい直径5cmほどの円形になれば良い。
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| 19. |
麺棒で端から2cmぐらいの縁を麺棒で伸ばす。だいたい直径8〜9cmの円形に伸ばす。
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生地を包む。
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