|
|
 |
 |
|
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 各8人分 |
|
| いわしのピンチョス |
|
|
|
|
|
オイルサーディン |
|
|
１６枚 |
|
|
|
トマト |
|
|
１個 |
|
|
|
バジル |
|
|
２枚 |
|
|
|
カッテージチーズ |
|
|
５０ｇ |
|
|
|
パセリのみじん切り |
|
|
大さじ１ |
|
|
|
にんにく |
|
|
１／２片 |
|
|
|
ミニトマト |
|
|
８個 |
|
| きのことソーセージのピンチョス |
|
|
|
|
|
ソーセージ |
|
|
８本 |
|
|
|
エリンギ |
|
|
２本 |
|
|
|
ししとう |
|
|
８本 |
|
|
|
ブラックオリーブ |
|
|
８個 |
|
|
|
カレー粉 |
|
|
適量 |
|
| タコのピンチョス |
|
|
|
|
|
タコの足（ゆでたもの） |
|
|
３本 |
|
|
|
パプリカ |
|
|
適量 |
|
|
|
大根菜 |
|
|
５０ｇ |
|
|
|
にんにく |
|
|
１／２片 |
|
|
|
アンチョビーペースト |
|
|
適量 |
|
| ツナと卵のピンチョス |
|
|
|
|
|
ツナの缶詰 |
|
|
２５０ｇ |
|
|
|
卵 |
|
|
３個 |
|
|
|
玉ねぎのみじん切り |
|
|
６０ｇ |
|
|
|
マヨネーズ |
|
|
大さじ３ |
|
|
|
パセリのみじん切り |
|
|
大さじ１ |
|
|
|
ケチャップ |
|
|
２００ｍｌ |
|
|
|
タバスコ |
|
|
少量 |
|
|
|
マグロの赤身（３ｃｍ厚さ） |
|
|
２００ｇ |
|
| エビ天のピンチョス |
|
|
|
|
|
冷凍エビ |
|
|
１６尾 |
|
|
|
玉ねぎ |
|
|
２０ｇ |
|
|
|
にんじん |
|
|
２０ｇ |
|
|
|
さやえんどう |
|
|
２０ｇ |
|
|
|
小麦粉 |
|
|
５０ｇ |
|
|
|
ビール |
|
|
５０ｍｌ |
|
|
|
卵 |
|
|
１／２個 |
|
|
|
ベーキングパウダー |
|
|
３ｇ |
|
|
|
レモン |
|
|
１個 |
|
|
|
揚げ油 |
|
|
|
|
| バゲット（１ｃｍ厚さの薄切り） |
|
４０枚 |
|
| 塩、こしょう、オリーブ油 |
|
|
|
| ピック |
|
４０本 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
いわしのピンチョス
|
|
|
| 1. |
トマトの角切り、カッテージチーズ、バジルのせん切りを混ぜる｡
|
|
|
|
| 2. |
鍋にオイルサーディンの漬け油とオリーブ油、にんにくの薄切り、パセリのみじん切りを入れて熱する。油が熱くなったらオイルサーディンを入れる。
|
|
|
|
| 3. |
バゲットの薄切りにオイルサーディンをのせ、上から２の油をかける。１の混ぜ物をのせ、ピックにミニトマトを刺し、バゲットに刺す。
|
|
きのことソーセージのピンチョス
|
|
|
| 4. |
フライパンにオリーブ油を熱し、ソーセージ、エリンギ、ししとう、ブラックオリーブを炒める。
|
|
|
|
| 5. |
カレー粉を適量ふりかけ、軽く香りが出るぐらい炒める。エリンギは８等分に切り分ける。
|
|
|
|
| 6. |
ピックにブラックオリーブ、ししとう、エリンギ、ソーセージの順に刺し、バゲットに刺す。
|
|
タコのピンチョス
|
|
|
| 7. |
大根菜を１ｃｍぐらいに切り、フライパンでオリーブ油、にんにくのみじん切りと一緒に炒める。
|
|
|
|
| 8. |
タコは水分をよくふき取る。フライパンにオリーブ油を熱し、タコを炒め、仕上げにパプリカを振り入れる。
|
|
|
|
| 9. |
アンチョビペーストを塗ったバゲットに大根菜をのせ、タコを刺したピックを刺す｡
|
|
ツナと卵のピンチョス
|
|
|
| 10. |
ボウルにツナ、卵、玉ねぎのみじん切り、パセリのみじん切り、マヨネーズ、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 11. |
フライパンに１０の生地を流し、中火にかける。卵が固まりはじめ、底に焼色がつきはじめたら、スクランブルドエッグを作るように生地を混ぜながら火を通す。
|
|
|
|
| 12. |
フッ素樹脂加工のフライパンで、油は使わず、マグロの表面を強火で焼き固める（中はレアの状態）。３ｃｍ角に切る。
バゲットにツナ卵をのせ、マグロの角切りを刺したピックを刺す。ケチャプにタバスコ少量を加えて味を調えたものを、全体に少しかける｡
|
|
エビ天のピンチョス
|
|
|
| 13. |
エビ８尾は殻をむき、水分をよくふきとり、１ｃｍ角に切る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、卵、ビールを入れて混ぜ合わせ、衣を作る。
|
|
|
|
| 14. |
玉ねぎ、にんじん、さやえんどうはせん切りにし、角切りのエビといっしょにかき揚げの要領で、油で揚げる。
|
|
|
|
| 15. |
残りのエビは殻を剥かずに油で揚げて塩をふっておく。
ピックにレモンの輪切り、エビの素揚げ、野菜入りエビ天を刺し、バゲットに刺す。
|
|
|
|
|
 
| | |
