|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| 豚肩ロース肉（かたまり） |
|
600g |
|
| トマト |
|
4個 |
|
| 玉ねぎ |
|
1個 |
|
| にんにく |
|
2片 |
|
| パプリカ |
|
大さじ1 |
|
| タイム |
|
3枝 |
|
| ローリエ |
|
1/2枚 |
|
| シェリー酒 |
|
120ml |
|
| オリーブ油 |
|
20ml |
|
| 塩、こしょう |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| まな板 |
|
1枚 |
|
| 包丁 |
|
1本 |
|
| フライパン |
|
1枚 |
|
| 木ベラ |
|
1本 |
|
| トング |
|
1本 |
|
| 大さじ |
|
1本 |
|
| 盛り付け用スプーン |
|
1本 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
豚肉を焼く
|
|
|
| 1. |
豚肉に塩、こしょうをして、オリーブ油を熱した
フライパンに入れ、弱火で両面をじっくり焼いて火を通す。
焼いた豚肉は、温かい場所で保温しておく。
|
|
豚肉は大きめのかたまりで焼いてください。より柔らかくてジューシーに焼き上がります。今回の分量なら２つに切り分けて焼くとよいでしょう。
焼き過ぎには注意してください。
|
|
トマトの煮込みを作る
|
|
|
| 2. |
豚肉を焼いたフライパンの焼き油を少量だけ残して捨て、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで炒める。
炒まったらパプリカをふり入れ、しっかりなじ
ませる。
|
|
ここでパプリカに火を入れて、香りと旨みを出しましょう。
|
|
|
|
| 3. |
パプリカがなじんだら、タイム、ローリエを入れ
、シェリー酒を加えてアルコール分を飛ばす。
|
|
|
|
| 4. |
皮付きのまま６等分のくし形に切ったトマトを加えて、トマトが少し煮崩れる程度まで火を通す。
|
|
この料理は、トマトをソースではなく、付け合わせとして添えるので、煮込み加減には注意してください。
時間で言うと5分ぐらいがベストです。
|
|
盛り付ける
|
|
|
| 5. |
豚肉は、横2つに切り、さらに1cmぐらいの幅で食べやすい大きさに切って皿に盛り、トマトの煮込みを添えて出来上がり。
|
|
切り分けた豚肉とトマトの煮込みを合わせて、フライパンで温めて仕上げてもおいしいです。
|
|
|
|
|
 
| | |
