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| 20個分 |
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| こなし生地 |
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小豆こなし生地 |
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400ｇ |
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白こなし生地 |
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100ｇ |
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| 中餡 |
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小豆漉し餡 |
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240ｇ |
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| 副材料 |
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錦玉羹 |
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小豆の蜜漬け |
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味甚粉 |
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シロップ |
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| 2. |
小豆の蜜漬けを手に取り、その上に餡玉を置いてまわりに、すき間なくつける。
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| 5. |
木杓子の上に置き、上から錦玉羹をかける。
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錦玉羹
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| 6. |
錦玉羹は少しあら熱を取っておきます、熱いままかけると、すぐに流れてしまい、つやが出ません。
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| 10. |
手に薄くシロップを塗っておくと生地がくっかず、作業しやすくなります。
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| 11. |
さきに白こなし生地少量（約3g）を置き、指先でまわりを薄く伸ばす。
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| 12. |
白こなし生地は、小豆こなし生地よりも生地の固さを柔らかくすると、薄く伸ばしやすくなります。
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| 13. |
白こなし生地を薄く伸ばした面を下にして置き、葉の形になるように押さえながら成形する。
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| 14. |
木型に薄くシロップを塗っておくときれいに取れます。
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| 15. |
根元の方から葉先に向かってゆっくりとはがす。
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