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滝の音 浮島生地と村雨生地で羊羹をはさみ、錦玉羹を天盛りにしたお菓子です。 辻調グループ校　和菓子教授 金澤 賢吾 KANAZAWA KENGO ■餡のかたさ 村雨生地の餡（白、小豆）は少しかために炊くこと。 餡がやわらかいと生地がべたつき、かたすぎるとポロポロしすぎて食感が悪くなります。 金澤先生のお菓子紹介 春の日 風そよぐ 夏の夜は 朝ぼらけ 嵐吹く いにしへの 淡路島 春更く このページのTOPへ↑

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