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岩うつ波

あおられた波を「葛生地」で、波しぶきを「味甚羹」でそれぞれ表現しました。
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辻調グループ校 和菓子助教授
今成 宏
IMANARI HIROSHI
ワンポイント

葛生地を火にかけて練る時は、半透明なかたまりが多くなりすぎないように気を付けましょう。粘りが出てできあがりの食感がかたくなります。また、葛生地は冷やしすぎるとかたくなるので、提供する前30分程度にしましょう。
今成先生のお菓子紹介

天の川

わたの原

寂しさに

花吹雪

紅葉の谷

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