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岩うつ波 あおられた波を｢葛生地｣で、波しぶきを｢味甚羹｣でそれぞれ表現しました。 辻調グループ校　和菓子助教授 今成 宏 IMANARI　HIROSHI ■ワンポイント 葛生地を火にかけて練る時は、半透明なかたまりが多くなりすぎないように気を付けましょう。粘りが出てできあがりの食感がかたくなります。また、葛生地は冷やしすぎるとかたくなるので、提供する前30分程度にしましょう。 今成先生のお菓子紹介 天の川 わたの原 寂しさに 花吹雪 紅葉の谷 このページのTOPへ↑

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