|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 8人分 |
|
| サーモン（または白身魚） |
|
400 g |
|
| 帆立貝（冷凍生食用） |
|
200 g |
|
| ライムジュース |
|
150 ml |
|
| トマト |
|
400 g |
|
| ピーマン（緑、黄、赤） |
|
各80 g |
|
| ハラペーニョチリ |
|
20 g |
|
| 玉ねぎ |
|
100 g |
|
| オレガノ |
|
小さじ1/2 |
|
| コリアンダー（シラントロ） |
|
10 g |
|
| 塩 |
|
小さじ1 1/2 |
|
| オリーブ油 |
|
50 ml |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| まな板 |
|
１枚 |
|
| 包丁 |
|
１本 |
|
| ボウル |
|
１個 |
|
| 鍋 |
|
小１個 |
|
| スプーン |
|
１本 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
主材料を切り分けてマリネする
|
|
|
| 1. |
サーモンは血合い肉を取り除いて、約1.5 cm角に切り分ける。
|
|
刺身として使える新鮮なもので、鯛やスズキ、ヒラメなどもよく合う。
|
|
|
|
| 2. |
帆立貝は冷蔵庫でゆっくりと解凍し、側面についている白い部分を取り除いて4等分する。
|
|
|
|
| 3. |
ガラス製の容器にサーモンと帆立貝、ライムジュースを合わせ、よく混ぜる。ラップをして、８～１０時間程冷蔵庫に入れておく。
|
|
ライムの代わりにレモンでも良い。またマリネの目処は、魚介類の表面が白くなるまで。
|
|
野菜を準備する
|
|
|
| 4. |
トマトはヘタを取り除いて湯むきにし、果肉だけを１cmの角切りにする。
|
|
|
|
| 5. |
３種類のピーマンはヘタと種、中の白い筋を除いて、5 mmの角切りにする。
|
|
ピーマンは肉厚のものを選ぶ。
|
|
|
|
| 6. |
ハラペーニョチリも同様にして、5 mmの角切りにする。
|
|
代用として、他の料理で使われているグリーンチリでも良い。
|
|
|
|
| 7. |
玉ねぎ、オレガノ、コリアンダーの葉（香菜）はみじん切りにする。
|
|
仕上げる
|
|
|
| 10. |
器に盛り、好みでオレガノの小枝、ライム、アンディーヴ等を添えてすすめる。
|
|
|
|
|
|
|
|
