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| 直径15cmのもの1台分 |
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| スポンジ生地 |
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約20cm角１枚分 |
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卵（Mサイズ） |
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2個 |
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砂糖 |
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60g |
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薄力粉 |
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60g |
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牛乳 |
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20ml |
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| ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞ風味のクリーム |
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生クリーム |
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200ml |
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砂糖 |
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20g |
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ﾌﾗﾝﾎﾞﾜｰｽﾞのﾋﾟｭｰﾚ |
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80g |
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| キルシュ酒風味のｼﾛｯﾌﾟ |
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キルシュ酒 |
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20ml |
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シロップ |
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40ml |
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| ホイップクリーム |
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生クリーム |
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200ml |
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砂糖 |
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20g |
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| 仕上げ |
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フランボワーズ |
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8粒 |
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ミントの葉 |
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8枚 |
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| オーブン |
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| ボウル（直径24cn） |
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2 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| 木ベラかゴムベラ |
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1 |
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| 包丁 |
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1 |
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| 刷毛 |
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1 |
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| パレットナイフ |
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1 |
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| 回転台 |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| 星の口金（10～13mm） |
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1 |
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| 紙 |
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約6x40cm |
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スポンジを作る
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フランボワーズ風味のクリームを作る
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| 2. |
生クリームに砂糖を加えて泡立てる。
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氷水を入れたボウルをあてる。泡立て器は左右に揺するようにして泡立てる。このとき、ボウルと泡立て器を激しくぶつけすぎると灰色がかったクリームになってしまう。
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ホイップクリーム
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| 3. |
フランボワーズのピューレとあわせる（固さの調節をしながららたてる）。
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| 4. |
柔らかいと組み立てしにくい。泡立て器からゆっくり落ちる位。
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組み立て、仕上げ
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| 5. |
スポンジを4等分にする。
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ケーキの高さ、大きさは好みで5等分に変えても良いでしょう。
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| 8. |
中心になるもの1枚分を端からクリームがはみ出さないように気をつけながら巻いていく。
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| 9. |
巻いたものを立てて2枚目の生地をその続きに合わせながら巻き付けていく。3、4枚目も同じようにする。
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| 10. |
表面にはみ出したクリームは軽く均して平らにする。
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| 11. |
周囲に帯状の紙を巻いてテープで止め、冷蔵庫で冷し固める（表面が乾燥しないようにラップをしてもよい）。
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| 14. |
上にはみ出したクリームを中央に向かって集めていく。
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| 16. |
表面に8等分の筋をつけてでき上がり。
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もちろん好みのカット数で仕上げてもよい。
星の口金でクリームを絞り、フランボワーズ、ミントの葉をのせる。
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