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| 直径15cmのもの1台分 |
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| チョコレート風味のスポンジ |
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卵（Mサイズ） |
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2個 |
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砂糖 |
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60g |
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薄力粉 |
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50g |
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ココアパウダー |
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10g |
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無塩バター |
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10g |
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| キルシュ酒風味のﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ |
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生クリーム |
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200cc |
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砂糖 |
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20g |
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キルシュ酒 |
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10cc |
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| 組み立て |
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キルシュ酒風味のシロップ |
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砂糖 |
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30g |
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水 |
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30cc |
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キルシュ酒 |
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10cc |
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ブラックチェリー(缶詰） |
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約30粒 |
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スイートチョコレート |
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クリスマス用の飾り |
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| オーブン |
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| ボウル（直径24cm） |
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2 |
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| 鍋（口の広いもの） |
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1 |
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| 木ベラかゴムベラ |
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1 |
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| 型（直径15cm高さ4.5-5cm） |
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1 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| 包丁 |
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1 |
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| 刷毛 |
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1 |
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| パレットナイフ |
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１ |
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| 回転台 |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| 丸の口金 |
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1 |
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| 皮むき器 |
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1 |
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キルシュ酒風味のシロップを作る
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| 1. |
キルシュ酒風味のシロップを作る。
水と砂糖を鍋に入れ沸騰させる。
火からはずして冷まし、キルシュ酒を加える。
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チョコレートのコポーを作る
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| 2. |
野菜の皮むき器か包丁でチョコレートを薄く削る（コポーは「削りくず」という意味）。
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チョコレートが冷えているとカールせずに粉々になってしまうことがある。そん な時は手のひらでチョコレートの表面をこすり、かるく温めてから削るとよい。
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生地を作る
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クリームを作る
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組み立てる
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| 5. |
表面の焼き目の部分を落とし、半分の厚みにスライスする。
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| 6. |
クリームをサンドする。一枚目の生地にシロップを染み込ませ、クリームをのせる。
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はけを使って塗るというよりものせるように染み込ませる。
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| 8. |
ブラックチェリーを並べ（チェリーは前もってペーパータオルなどで充分に水気を拭いておく）、その中央にさらにクリームをのせて、チェリーを覆う。
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上から押さえたときにチェリーがはみ出さないように、周囲は1cm位あける。切り取ったときにはずれやすいので中央には置かないほうがよい。
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| 9. |
もう1枚生地をかぶせ、軽く押さえてなじませ、側面にはみ出したクリームを透き間を埋めようにならす。上面にクリームをのせ、塗り広げる。
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パレットナイフはクリームを塗り広げたりケーキを移動させるときに便利。クリームを塗るときはゴムベラで代用できる。
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| 10. |
側面もクリームを均一に塗り、ならす。
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ヘラの角度の注意！！（下地が見える恐れがあります）
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| 11. |
中央にへらの先を当て回転台を少しずつ手前に回し筋を付ける。
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回転台：平らな上の台が回転する台。お盆や平らなお皿、丸いオーブンプレートで代用してもよい。
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| 12. |
側面はへらを下から上に上げ必要であればクリームを足して付けてもよい。
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| 13. |
ヘラをあて、台からケーキをはずす。クリームを絞ってチェリーを飾り、チョコレートのコポーを裾の部分に付ける（表面にも散らす）。
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飾り付けを変えてクリスマスケーキ、お誕生日ケーキなどに。
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