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| 長さ25cmのもの１本分 |
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| パータ・ビスキュイ |
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卵（Mサイズ） |
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2個 |
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グラニュー糖 |
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60g |
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薄力粉 |
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60g |
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| ホイップクリーム |
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生クリーム |
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200cc |
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粉砂糖 |
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20g |
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| みかん缶詰 |
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約20房 |
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| 粉砂糖 |
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適量 |
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| ボウル（直径24cm） |
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1 |
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| 泡立て器 |
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2 |
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| 木ベラかゴムベラ |
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1 |
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| 口金（直径9mmのもの） |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| アングルパレット |
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1 |
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| 定規（約30cmのもの） |
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1 |
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| 包丁 |
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1 |
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| まな板 |
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1 |
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| 茶こし |
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1 |
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| オーブン |
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1 |
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準備
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| 1. |
オーブンプレートの大きさに合わせた紙を用意し、25cm幅のところに線を引く。
オーブンを180〜190度に温めておく。
空のプレートを１枚オーブンに入れ、温めておく。
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ビスキュイ生地を作る
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ビスキュイ生地を絞って焼く
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| 3. |
9〜10mmの口金を着けた絞り出し袋に生地を入れ棒状に絞る。
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| 4. |
紙いっぱいに絞れれば、あらかじめ温めておいたプレートにのせて180〜190度のオーブンで約10分で焼き上げる。
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焼いている途中でオーブンの開け閉めを頻繁に行うと、温度が下がり焼き上がるまでの時間がかかり乾燥してしまうので注意する。
表面に焼き色が着き、そっと押さえてみて弾力があれば焼き上がり。
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| 5. |
すぐにプレートからはずし、板か網の上に載せ、上からも紙をのせて冷ましておく。
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ホイップクリームを作る
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| 6. |
生クリームに粉砂糖を加えて泡立てる。泡立て器でかたまりですくえるくらいの固さ。
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ホイップクリーム
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組み立てる
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| 7. |
焼き上がって熱のとれたビスキュイ生地を紙の上に裏返し、紙を滑らせるようにそっとはがす。
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| 11. |
あらかじめペーパータオル等で汁気を充分に切ったミカンを並べる。
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カットした面にミカンが見える様につなげて並べる
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| 13. |
下に敷いておいた紙を持ち上げるようにして巻いていく。（巻きずしの要領で）
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| 15. |
冷蔵庫で30分ほど休ませる。
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すぐにカットしても良いが、冷蔵庫で休ませた方が、生地とクリームがなじみカットしやすくなる。
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| 18. |
水分をふき取り、包丁を向こう側にすべらせる様にしながら切る。
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力を入れて包丁を前後に動かすと、切り口がつぶれてしまうので、包丁の重みで切る様なつもりで軽く動かすと良い。
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