|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 直径18ｃｍのもの1台分 |
|
| クレープ生地 |
|
|
|
|
|
薄力粉 |
|
|
75ｇ |
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
35ｇ |
|
|
|
卵（Ｍサイズ） |
|
|
2個 |
|
|
|
バター |
|
|
15ｇ |
|
|
|
牛乳 |
|
|
250ｍｌ |
|
| クレーム・ディプロマット |
|
|
|
|
|
カスタードクリーム |
|
|
350ｇ |
|
|
|
生クリーム |
|
|
200ml |
|
| カスタードクリーム |
|
（基本分量） |
|
|
|
牛乳 |
|
|
250ｍｌ |
|
|
|
バニラのさや |
|
|
1/4本 |
|
|
|
卵黄 |
|
|
2個 |
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
75ｇ |
|
|
|
薄力粉 |
|
|
30ｇ |
|
| フルーツ |
|
|
|
|
|
いちご |
|
|
10粒 |
|
|
|
オレンジ |
|
|
1個 |
|
|
|
キウィ |
|
|
1個 |
|
|
|
洋梨シロップ煮（缶詰） |
|
|
2切れ |
|
| 粉砂糖 |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ボウル（直径24ｃｍ位のもの） |
|
2 |
|
| 泡立て器 |
|
1 |
|
| ゴムベラまたはカード |
|
1 |
|
| 裏ごしまたは粉ふるい |
|
1 |
|
| 木ベラ |
|
1 |
|
| 鍋（直径18ｃｍ位のもの） |
|
1 |
|
| たまじゃくし |
|
1 |
|
| フライパン |
|
1 |
|
| パレットナイフまたは箸 |
|
1 |
|
| バット |
|
2 |
|
| まな板 |
|
1 |
|
| 包丁 |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
生地を作る
|
クリームを作る
|
組み立てる
|
|
|
| 3. |
クレープ生地の形を整える
|
|
クレープ生地の形がそろっていない場合は、直径が揃うように、余分な部分を切り取り、形を整えておく。（直径が同じぐらいに焼けていて、サイドが揃わなくても気にならなければ、切り落とさなくてもよい）
|
|
|
|
| 4. |
ケーキ用鉄板、または皿などの平らなものの上に生地をおき、適量のクリームをのせて塗り広げる。
|
|
|
|
| 5. |
好みのフルーツを並べる
|
|
フルーツは前もって、3ｍｍ厚さくらいにスライスしておく。
|
|
|
|
| 6. |
フルーツの間にクリームを埋めるように塗り広げる。
|
|
|
|
| 7. |
生地とクリームを交互に重ね、好みの高さにする。
|
|
|
|
| 8. |
ラップフィルムで覆い、形を整えて冷蔵庫で冷やす。
|
|
すぐにカットして食べてもよいが、一度冷やすことによって生地とクリームをなじませる方がよい。
|
|
|
|
| 9. |
切り分ける前に、パレットナイフで側面の形を整える。
|
|
|
|
| 10. |
好みの大きさに切り分ける。
|
|
クレープ生地は張り付きやすいので、移動は難しい。移動を簡単に行う為に、スポンジ生地を敷いてもよい。
|
|
スポンジ生地を敷いた組み立て
|
|
|
| 11. |
一番下に、5mm厚さに切ったスポンジ生地を1枚置いて組むと、移動する時に扱いやすい。
|
|
|
|
|
 
| | |
