|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
| 生地 |
|
|
|
|
|
卵黄 |
|
|
3個 |
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
35g |
|
|
|
塩 |
|
|
ひとつまみ |
|
|
|
水 |
|
|
50ml |
|
|
|
サラダ油 |
|
|
50ml |
|
|
|
レモン汁 |
|
|
1/2個 |
|
|
|
レモンの皮 |
|
|
1/2個 |
|
|
|
薄力粉 |
|
|
70g |
|
|
|
ベーキングパウダー |
|
|
2g |
|
|
|
卵白 |
|
|
120g |
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
35g |
|
| 仕上げ |
|
|
|
|
|
粉砂糖又はﾎｲｯﾌﾟｸﾘｰﾑ |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ボウル（直径24cm） |
|
2 |
|
| 泡立て器 |
|
2 |
|
| 木ベラかゴムベラ |
|
1 |
|
| ｼﾌｫﾝｹｰｷ型（直径16.5cm） |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
オーブンは180度に温めておく。
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
型の中心の筒の周囲にだけ薄くバターを塗り、紙を貼り付ける。
|
|
|
|
| 2. |
卵黄をボウルに入れ、砂糖、塩を加えて泡立器で白っぽくなるまで混ぜる。
|
|
|
|
| 5. |
レモン汁、すりおろしたレモンの皮、合わせてふるったベーキングパウダーと小麦粉を加え、ダマのないように混ぜる。
|
|
|
|
| 6. |
別のボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながらメレンゲを作る。
|
|
|
|
| 7. |
6のメレンゲに5を加え、木ベラかゴムベラでよく混ぜ合わす。
|
|
|
|
| 8. |
準備した型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。
|
|
|
|
| 9. |
表面の亀裂に軽く色がつく、表面を押さえてしっかりと弾力がある、竹串を刺してみて何もついてこない、といった状態であればでき上がり。
|
|
|
|
| 10. |
逆さまにして冷ます。
|
|
すごく軽い生地なので逆さにして冷ますことにより、生地の落ち込みが防げる。
|
|
型の外し方
|
|
|
| 11. |
テーブルナイフやヘラなど、刃の薄いものを型と生地の間に入れ、型にしっかりと刃を付けて型の周りを回すように動かす。
|
|
|
|
| 12. |
側面がはずれたら、底を同じようにヘラなどで生地を傷つけないようにはずす。
|
|
|
|
| 13. |
十分に冷めたら、型からはずし、粉砂糖を全体にふってでき上がり。
|
|
|
|
|
|
|
|
