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| 直径3cmのもの 50個分 |
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| 小麦粉 |
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125g |
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| 粉砂糖 |
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50g |
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| バター |
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95g |
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| ココナッツパウダー |
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25g |
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| 卵黄 |
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1個 |
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| 溶き卵 |
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適量 |
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| グラニュー糖 |
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適量 |
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| ボウル |
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1個 |
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| 粉ふるいまたはザル |
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1個 |
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| カード |
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1枚 |
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| 板（まな板でもよい） |
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1枚 |
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| ハケ |
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1本 |
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| 包丁 |
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1本 |
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生地を作る
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| 1. |
ボウルに小麦粉と粉砂糖を入れ混ぜ合わせる。
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準備：小麦粉、粉砂糖はそれぞれふるう。オーブンは170℃に温める。
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| 2. |
冷蔵庫から出したての冷たいバターを入れ、カードを使ってできるだけ細かく刻む。
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切り口に粉ををまぶすようにするとよい。
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| 3. |
両手で粉類をはさみ、すり合わせるようにしながらさらにバターを細かくする。
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力を入れすぎるとバターが溶け出してしまうので注意する。全体が砂のようにさらさらした状態になればよい。
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| 7. |
粉気がなくなってきたら手で押えるようにしてまとめる。
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成形、冷凍、焼く
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| 9. |
出来上がった生地を2等分し、それぞれを直径2.5cm、長さ25cmの棒状に丸める。
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中心に穴があかないようにしっかり生地を押えながら丸める。
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| 10. |
板を使って転がすと、全体の太さが均一になりやすい。
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| 11. |
ラップで包み、冷凍庫で冷やし固める。
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出来立ては柔らかいので、切っているうちに形が崩れてしまう｡しっかりと冷凍すること。
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| 12. |
周りに薄く溶き卵を塗る。
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砂糖を接着する為に塗るが、たくさん塗りすぎてしまうと、砂糖が滑り落ちてしまう。また、凍っている生地に塗るので、手早くハケを動かさないと固まってしまうので注意。
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| 13. |
グラニュー糖の中を転がして周りにまぶす。
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ここで使う砂糖はグラニュー糖。好みで目の粗めのものを使ってもよい。
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| 14. |
1cm厚さに切る。
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包丁の根元部分を使うと切りやすい。
厚みをそろえることがきれいに焼き上げるコツ。
切ってる内にまな板に面している部分が柔らかくなり形が崩れるので、時々転がしながら切るとよい。
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| 15. |
プレートに並べ、真ん中を押え、170℃のオーブンで15分焼く。
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真ん中を押えることで焼き上がりに中心が膨らむのを防ぐ。
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| 16. |
焼き上がったら網にとって冷まして出来上がり。
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密閉容器に入れ、保存しましょう！！
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