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| マフィンカップ直径７ｃｍ約８個分 |
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| マフィン生地 |
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小麦粉（フランスパン用粉） |
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１５０ｇ |
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グラハム粉 |
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５０ｇ |
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ベーキングパウダー |
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６ｇ |
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バター |
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１４０ｇ |
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砂糖 |
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８０ｇ |
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水あめ |
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８０ｇ |
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はちみつ |
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８０ｇ |
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卵 |
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１００ｇ |
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牛乳 |
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４０ｍｌ |
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脱脂粉乳 |
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６０ｇ |
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バニラエッセンス |
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Q.S |
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塩 |
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Q,S |
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| ボウル（直径２４ｃｍ） |
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１ |
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| 泡立て器 |
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１ |
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| カード |
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１ |
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| 絞り出し袋 |
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１ |
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| 直径１０ｍｍの丸口金 |
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１ |
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| ゴムベラ |
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１ |
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| 1. |
バターを室温に出して、指で押すとすっと入るくらい柔らかくする。
卵も室温に出しておく。はちみつは湯煎で人肌くらいに温める。
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| 2. |
フランスパン用粉、グラハム粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
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粉ふるいを左右に揺らすようにして自然に落とすようにふるう。粉ふるいがない場合はザルで代用してもよい。
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| 3. |
柔らかくしたバターに砂糖、水あめ、塩、バニラエッセンスを入れ、よくすり合わせておく。そこへ
人肌に温めておいたはちみつを加え、さらに混ぜる。
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好みでラベンダーやオレンジ
のはちみつなどを使うとアクセントになる。
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| 4. |
脱脂粉乳を加えてしっかり混ぜ、常温の卵を少しずつ加え混ぜていく。卵が冷たいとバターと混ざりにくいので、前もって温かい部屋においておくか、
寒い時期には湯煎で少しだけ温めておくとよい。
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泡立て器の持ち方に注目。この場合は、針金の部分を握り込むようにするとしっかり混ぜることができる。
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| 6. |
合わせてふるった粉（フランスパン用粉、グラハム粉、ベーキングパウダー）の分量の３分の１を加え混ぜ、残りの牛乳の半分、粉の半分と交互に加える。
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バターの量に比べて牛乳、粉の量が多く、１度に加えると混ざりにくくなるので２～３回ぐらいに分けて交互に加えていく。
粉類を混ぜるときはゴムベラにもちかえて。
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| 7. |
生地を絞り出し袋に入れ、マフィンカップに７分目まで絞る。１８０℃のオーブンで約２５分～３０分焼く。
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生地を絞りすぎると、焼いているときに膨らみ、型からあふれるので絞りすぎないように。
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| 8. |
焼き上がり。
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はちみつ、水あめなど糖分が多く入っているので、焼いている途中で色付きが早いようなら温度を下げて焼く。
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| 9. |
同じ生地で上にバナナを角切りにしてのせたアレンジ。他にりんごやくるみなどを混ぜて焼いても
おいしい。
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