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| もも |
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2～3個 |
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| グラニュー糖 |
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重量の50％ |
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| レモン汁 |
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1/2個分 |
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| ホーロー又はステンレス鍋(直径21cm) |
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1 |
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| 木ベラ |
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1 |
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| 穴杓子 |
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1 |
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| 保存ビン |
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1 |
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| 1. |
保存ビンを煮沸消毒する。たっぷりの熱湯の中にビンとふたを入れ、5分以上沸かす。
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| 3. |
桃の皮を湯むきする。（良く沸騰した湯に桃を入れ、皮がむける様であれば氷水に移して皮をむく。約10秒）
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| 4. |
桃の実を好みの大きさに切り取り、重量を計る。その50％の重量の砂糖も計っておく。
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| 5. |
鍋に桃と砂糖とレモンを入れ、中火で煮る。アクが出てくれば穴杓子ですくい取る。
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| 6. |
冷たい皿に少し取るなどして固さを確認し、火を止める。
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皿にとって冷まし、とろみがついていれば良い。煮詰めすぎないこと。
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| 7. |
保存する場合は温かいうちにビンの口いっぱいまで入れてふたをしめ、冷めれば冷蔵庫に入れる。
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この配合で、ふたを開けなければ冷蔵庫で1ヶ月近く保存できる。
ただし、容器は洗ってから熱湯消毒したものを使うこと。
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