|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 直径6cmのセルクル5個分 |
|
| 卵黄 |
|
3個 |
|
| グラニュー糖 |
|
45g |
|
| 水 |
|
15ml |
|
| バニラのさや |
|
1本 |
|
| 生クリーム |
|
200ml |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| ガラスのボール |
|
1 |
|
| ボウル（直径18〜21cm) 2〜3 |
|
1 |
|
| コルヌ又はゴムベラ |
|
1 |
|
| 泡立て器 |
|
1 |
|
| 裏ごし器又は粉ふるい |
|
1 |
|
| 電子レンジ |
|
1 |
|
| 冷やし固める器（型） |
|
好みのもの |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
生クリームを氷水に当てながら少しとろみがつくまで泡立て、冷蔵庫に入れておく。氷水は、使用するので残しておく。
|
|
|
|
| 2. |
バニラのさやを縦に裂き、中の種だけを卵黄に加える。
|
|
|
|
| 3. |
ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、水とグラニュー糖を加えよく混ぜる。
|
|
|
|
| 4. |
ラップをし、電子レンジにかける。途中で2〜3回泡立て器で全体を混ぜる。
|
|
500Ｗの場合、約1分20秒。20秒ごとにレンジから出して泡立て器で混ぜる。
|
|
|
|
| 7. |
泡立てた生クリームの中に、よく冷えた5を入れ混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 8. |
均一に混ざれば好みの型に流し、冷凍庫に入れ冷やし固める。
|
|
パルフェの盛りつけ方
|
|
|
| 10. |
クッキングシートの上にプチセルクルを並べ、できたパルフェをながし、表面を平らにならして冷凍する。
|
|
|
|
| 11. |
固まればセルクルのまわりを手で温め、手で押し出して取り出す。
|
|
|
|
|
|
|
 
|
