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直径8cmフラン型約20個 |
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ブリオッシュ生地 |
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強力粉 |
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250g |


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塩 |
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5g |


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グラニュー糖 |
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25g |


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卵 |
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100g |


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生イースト |
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10g |


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バター |
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150g |


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水 |
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62.5g |


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シュトロイゼル |
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グラニュー糖 |
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100g |


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薄力粉 |
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100g |


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バター |
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75g |


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シナモンパウダー |
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12g |


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クリーム |
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牛乳 |
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250g |


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卵黄 |
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40g |


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グラニュー糖 |
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125g |


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カスタードパウダー |
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25g |


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バター |
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125g |


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バニラのさや |
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1/2本 |


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打ち粉 |
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ブーレ用バター |
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溶き卵 |
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粉砂糖 |
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麺棒 |
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1 |


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パイバケ |
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1 |


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スケッパー又はカード |
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1 |


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ボウル(直径24cm) |
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2 |


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泡立て器 |
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2 |


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ゴラベラ |
 |
1 |


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カード |
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1 |


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鍋(直径20cm) |
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1 |


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ざるまたは粉ふるい |
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1 |


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絞り出し袋 |
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1 |


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口金8mm |
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1 |


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刷毛 |
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1 |


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茶漉し |
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1 |


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温度計(あれば) |
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1 |


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波刃の包丁 |
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1 |


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オーブン用シート |
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1 |


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フラン型8cm |
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20 |


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バット(ステンレス) |
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2 |


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