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| 直径10cm 9個 |
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| フイユタージュ |
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（折り込みパイ生地） |
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強力粉 |
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125g |
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薄力粉 |
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125g |
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バター |
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40g |
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塩 |
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５g |
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水 |
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125g |
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バター |
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185g |
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| かぼちゃの詰め物 |
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かぼちゃ |
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300g |
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バター |
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40g |
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ナツメッグ、シナモン |
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各適量 |
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黒こしょう、塩 |
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各適量 |
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| 溶き卵 |
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適量 |
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| 麺棒 |
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１ |
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| ペティナイフ |
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１ |
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| 刷毛 |
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１ |
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| 茶漉し |
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１ |
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| ボウル |
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１ |
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| 粉ふるい |
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１ |
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| カード |
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１ |
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| ビニール袋（またはラップフィルム） |
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| パイ刷毛 |
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１ |
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生地
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| 1. |
折り込みパイ生地を作る。
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基本のフイユタージュ（折り込みパイ生地）のほか、速成パイ生地でもかまいません。
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フイユタージュ
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速成パイ生地
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| 2. |
休ませた折り込みパイ生地を3mm厚さにのばす。
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| 3. |
かぼちゃの形の型紙を作る。
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形や大きさはお好みで。
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| 4. |
型紙にあわせて、かぼちゃの形に2枚切り抜く。
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| 5. |
残った生地から、目や口にする生地を切り抜く。
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切り抜いた生地は全て再び冷蔵庫で休ませておきます。
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かぼちゃの詰め物
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| 6. |
小さく切ったかぼちゃをアルミホイルで包み、180℃のオーブンで約30分間焼く。竹ぐしが通るくらいになったらボウルに移し、熱いうちにバターを加えて溶かす。かぼちゃをつぶしながらナツメグ、シナモン、黒こしょう、塩を加える。
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組み立て
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| 7. |
パイ生地の周囲に水を塗り、かぼちゃの詰め物をのせる。
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| 9. |
上に生地をかぶせ、縁を指で押さえてしっかりとくっつける。
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| 11. |
残り生地で作った目と口を水を塗ってパイに貼り付ける。
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| 15. |
このパンプキンパイは、学研『お菓子の学校』シリーズの撮影から生まれました！
発売中のvol.5『パウンドケーキ&焼き菓子』でも登場している田中麻衣子先生のレシピです。
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『お菓子の学校』vol.１〜６発売中
（学習研究社）
『お菓子の学校』シリーズを1冊にまとめた『決定版 お菓子の基本』（学習研究社）も発売中です（パンプキンパイはこちらには未収録）
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