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| 生地 |
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スィートチョコレート |
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60ｇ |
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バター |
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60ｇ |
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卵黄 |
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2個 |
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砂糖 |
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50ｇ |
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小麦粉 |
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50ｇ |
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塩 |
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一つまみ |
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ベーキングパウダー |
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2ｇ |
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クルミ |
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30ｇ |
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スィートチョコレート |
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30ｇ |
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ココアパウダー |
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5ｇ |
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卵白 |
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2個 |
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砂糖 |
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50ｇ |
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| ボウル 24ｃｍ |
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2 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| 湯煎なべ |
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1 |
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| ハンドミキサー |
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1 |
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| ゴムベラ |
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1 |
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| カード |
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1 |
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| 18ｃｍ角の枠 |
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1 |
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| まな板 |
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1 |
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| 牛刀 |
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1 |
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型を準備する
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| 1. |
18ｃｍ角の型（底がないもの）の下にクッキングペーパーを敷き、オーブンプレートにのせる。
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生地を作る
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| 2. |
ボウルにチョコレート60ｇとバターを入れ、湯せんで溶かす。
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チョコレートは2つに分けて準備しています。固まりのものを使う場合は刻んでおいてください。60ｇの方を先に使います。
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| 6. |
粉類を加え混ぜる。
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粉類（薄力粉、塩、ベーキングパウダー、ココアパウダー）はあらかじめボウルの中で材料を混ぜ合わせてから
ふるいに通しておいて下さい。
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| 7. |
卵白と砂糖でなめらかなメレンゲを作る。
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ハンドミキサーを使う場合は、はじめから砂糖の1/2を加え、中速でほぐしてから速度を上げて泡立てて下さい。泡だったら残りの砂糖を加えてよく撹拌してきめを調えます。
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| 8. |
６にメレンゲを加える。
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メレンゲを２回に分けて加え、なじませてから次を加えましょう。ベースが冷たすぎるとメレンゲが混ざりにくい場合がありますから少し温めて下さい。
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| 9. |
刻んだクルミ、チョコレート（30ｇ）を加え混ぜる。
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焼成
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| 10. |
準備した型に入れ、オーブンで焼く。
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１６０度で２５分位
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| 11. |
中央の部分に竹串を刺して見る。
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バター生地の焼成の判断のように竹串に
何もついてこなければよい。
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| 12. |
冷めれば枠からはずし、好みの大きさにカットする。粉砂糖をふってでき上がり。
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包む
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| 17. |
両脇を内側に折り込む。
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角までしっかりと折り込む。
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| 19. |
色々な型、ケースで焼くことができます（マフィン用の紙ケース、小ぶりのクグロフ型など）。
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型を変えたり、ラッピングで楽しんで見て下さい。
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