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| ４人分 |
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| クレープ生地 |
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１２枚 |
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薄力粉 |
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75ｇ |
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グラニュー糖 |
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35ｇ |
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塩 |
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２ｇ |
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卵 |
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100ｇ |
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牛乳 |
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250ml |
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バター |
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15ｇ |
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| オレンジソース |
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4人分 |
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オレンジジュース |
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100g |
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グラニュー糖 |
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40g |
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バター |
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30ｇ |
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グラン・マルニエ酒 |
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20ml |
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オレンジの実 |
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１個分 |
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オレンジの皮 |
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少量 |
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| ボウル 直径 ２４ｃｍ |
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１ |
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| 泡立て器 |
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１ |
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| ゴムベラ |
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１ |
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| カード |
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１ |
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| 粉ふるい |
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１ |
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| フライパン |
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１ |
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| ヘラ |
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１ |
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| 玉じゃくし |
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クレープ生地を作る
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| 1. |
薄力粉（ふるっておっく）にグラニュー糖と塩を加え混ぜる。
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| 2. |
粉類に卵と一部の牛乳を加え混ぜる。
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牛乳をすべて加えてしまうと、生地が水っぽくなりすぎてバターが混ざらなくなるのでここでは一部のみ加えます。
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| 3. |
フライパンで溶かしておいたバターを加え、しっかりと混ぜ合わせる。
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| 4. |
残りの牛乳を加え混ぜ、できた生地を粉ふるいで漉す。
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クレープ生地を焼く
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| 6. |
フライパンが熱くなりすぎないように、濡らした布巾に当ててライパンの底を冷ます。
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生地を流した時に「シューン･･･」と優しい音が出るくらいの温度がよい。
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| 7. |
玉じゃくしで適量の生地をフライパンに流し、焼き固まる前に均等に広げる。
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| 8. |
そのまま生地の縁に焼き色が付いてくるまで中弱火で焼く。
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| 9. |
クレープ生地の縁だけに薄く焼色が付いたら、ひっくり返す目安。
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| 10. |
ヘラで縁を持ち上げ、一気にひっくり返す。
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両手を使って生地をいったん持ち上げてひっくり返すと、きれいにできます！
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オレンジソースを作る
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| 14. |
フライパンに砂糖を薄く広げ、溶かしていく。
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| 15. |
砂糖がキャラメル状になればバターを加えて溶かす。
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砂糖の焦がし具合でも味が変わるのでお好みで変えてください！少し沸いてくるくらいがキャラメルの味がうっすらして一般的です。
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| 17. |
グラン・マルニエ酒を加えてソース状になるまで煮る。
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| 18. |
四つ折りにしておいたクレープを加える。
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ソースをすくって上からもかける。
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| 20. |
オレンジの皮のシロップ煮を加え、オレンジの実が温まるくらいまで煮る。
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飾り用に、オレンジの皮を薄くむいて細切りにし、ゆでこぼして苦味を抜き、シロップで煮ておきます。
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