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ロシェ・ダマンド

ロシェとは、フランス語で、岩山のことです。ゴツゴツした岩山のように、スプーンですくって形を作っていきます。一粒ずつコーティングしたり、型に流して作るチョコレートよりは、比較的作業は難しくないと思います。ぜひ、作ってみてください。
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辻調グループ 洋菓子担当
針本 祐子
HARIMOTO YUKO
応用

今回は、アーモンドスライスを使用しましたが、アーモンドを刻んだものや、アーモンド以外のナッツを使用しても良いですね。
チョコレートを使ったお菓子

マンディアン

ボンボン・ショコラ・オ・カフェ

ボンボン・ショコラ・オ・フランボワーズ

ボンボン・ショコラ・オ・テ

ココナッツのロシェ

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