|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 約14個分 |
|
| アマンド・キャラメリゼ |
|
|
|
|
|
グラニュー糖 |
|
|
83ｇ |
|
|
|
水 |
|
|
100ｇ |
|
|
|
水あめ |
|
|
10ｇ |
|
|
|
はちみつ |
|
|
10ｇ |
|
|
|
アーモンドスライス |
|
|
100ｇ |
|
| チョコレート |
|
約120ｇ |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
アーモンドキャラメリゼを作る。
|
|
|
| 1. |
鍋に、水、水あめ、はちみつを入れ、火にかける。
|
|
|
|
| 2. |
沸騰したら、アーモンドスライスを入れる。再び沸騰したら、火を止める。
|
|
|
|
| 3. |
ザルでシロップを切り、オーブンペーパーを敷いたオーブンプレートに広げる。
180℃のオーブンで焼く。
|
|
重なっているところが焼けにくいので、できるだけ重ならないように、広げる。フォークなどを使用しても良い。
|
|
|
|
| 4. |
途中で何度か、焼きむらが出来ないように混ぜ、まんべんなく焼き色を付けて行く。
|
|
|
|
| 5. |
アーモンドに火が通り、からめたシロップがキャラメルになったら、焼き上がり。
|
|
|
|
| 8. |
型などがある場合は、そこにのせて固めても良い。
|
|
今回は、卵のパックをしっかり洗い、乾燥させたものに、のせて固めました。
チョコレートは、水分を嫌うので、乾燥させて使用するように注意してください。
|
|
|
|
|
|
|
 
|
