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毛湯
出来上がり1L
鶏モモ肉
2本
ねぎ（ぶつ切り）
適量
しょうが（皮）
適量
熱湯
2L
1.
鶏モモ肉はぶつ切りにし、熱湯でさっとゆでてアクをだし、水洗いする。
2.
寸胴鍋に分量の熱湯を沸かし、鶏モモ肉、ねぎ、しょうがを入れ、アクをとりながら、半量になるまで煮詰める。静かに漉す。
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