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料理概要 レシピ

鯛の三枚おろし

身の幅がやや広く、しっかりしていて身割れしにくく、骨のかたい白身魚に用いるおろし方です。鯛のほかは、かわはぎ、きじはたなどに向きます。
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日本料理担当
若林 聡子
WAKABAYASHI SATOKO
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