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たて塩 薄く切った胡瓜や、小さな魚に塩をする時、塩水につけて調理をすると、失敗が少なく塩味がつきます。この塩水のことを「たて塩」といいます。ぜひ覚えておきましょう。 日本料理担当 若林　聡子 WAKABAYASHI SATOKO ■たて塩とは・・・ 水1リットルに塩30gを溶かした海水程度のからさの塩水。昆布を加えると風味が増しますよ。 このページのTOPへ↑

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