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ベンチタイム終了
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| 1. |
生地が緩んだことが確認できたら、成形に移ります。
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ガス抜き
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| 2. |
台の上に生地を置き、手のひらでガスを抜きます。
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ここでは、生地に力をかけるのではなく、拍手するように生地の表面のガスをポンポンと抜いてください。
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丸め
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| 3. |
台の上、もしくは手のひらに生地をのせ内回しで生地の表面を張る。
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生地を握ってしまわずに、手の形（右手はゴルフボールが入るようなふわっとした形）を固定して手の中で生地が逆回転しているような状態。
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とじめを閉じる
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| 4. |
表面の生地が下に降りてきて、張ってきたらとじめを閉じます。
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１か所につまむように。
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できあがり
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| 5. |
できあがり。プレートに間隔を空けて（焼成後の大きさは２倍以上になります）置きます。
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